MICRONUTRITION

Souad Sartori-Ghazali

Qu’est ce que la Micronutrition


La micronutrition consiste à satisfaire les besoins en micronutriments de l’individu par une alimentation diversifiée, associée si nécessaire à une complémentation personnalisée. Elle trouve ses fondements dans les recherches effectuées sur les liens avérés entre alimentation, santé et prévention. (IEDM)

La micronutrition s’intéresse à l’impact des micronutriments sur la santé et vise à optimiser le statut en micronutriments de l’organisme de manière individualisée. Elle choisit donc de regarder les précieuses molécules qui se trouvent dans notre assiette et la façon dont notre organisme les utilise. Elle prend toute sa dimension aujourd’hui avec une alimentation qui se caractérise par l’augmentation de l’apport calorique au détriment de la densité en micronutriments. C’est ce qu’on appelle d’ailleurs « les calories vides ». (IEDM)


Les MICROnutriments : des composés MEGAimportants

Schématiquement, on retrouve dans nos aliments : des macronutriments qui fournissent l’énergie et la force nécessaires à l’organisme. Ce sont les lipides, les glucides et les protéines. Mais également des micronutriments qui ne jouent aucun rôle énergétique mais dont le rôle est fondamental pour le fonctionnement de l’ensemble des métabolismes. Ce sont les vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels mais aussi les flavonoïdes, acides aminés, probiotiques, etc. Tous ces éléments donnent la valeur nutritionnelle de l’assiette. (IEDM)




LE CALCIUM


Le calcium est un minéral qui est impliqué dans diverses fonctions de l’organisme, même si nous sommes souvent soucieux de répondre aux besoins de ce micronutriment, nous ne devons pas non plus dépasser son apport, ce qui peut arriver en cas de prise de compléments.

Le calcium est un minéral qui intervient bien plus que dans la formation osseuse , il intervient également dans la contraction musculaire, dans la transmission de l’influx nerveux, dans la libération d’hormones et d’enzymes , etc.
Chez la femme, pendant les phases de grossesse et d’allaitement , les besoins en calcium augmentent.
Dans un aliment, en plus de la teneur en calcium, il faut tenir compte de sa fraction absorbable .

Quelle est la fraction absorbable ?

La fraction absorbable est le pourcentage de calcium de l’aliment qui sera absorbé par notre organisme. Par exemple, dans le cas du lait de vache, la teneur en calcium pour 100 grammes de lait est de 120 mg et la fraction absorbable de calcium dans le lait est de 38,5% . Dans ce cas, lorsque nous consommons 100 grammes de lait, notre corps absorbera 46,3 milligrammes de calcium.
Il existe des aliments végétaux avec une teneur en calcium inférieure à celle des produits laitiers, mais une fraction absorbable plus élevée. Par exemple, 100 grammes de chou rave contiennent 24 mg de calcium, la fraction absorbable est de 66,7%, par conséquent, si nous consommons 100 grammes de cgou rave, nous absorberons 16,3 milligrammes de calcium.
De même par exemple pour les feuilles de chou chinois à haute teneur en calcium, par exemple 100 grammes d’amandes contiennent 281 milligrammes de calcium, dont la fraction absorbable est de 39,6% , donc si nous prenons 100 grammes de feuilles de chou chinois, nous en absorberons 111,3 mg de calcium, idem pour le brocolis.

Quand se supplémenter ?

Il est vrai que dans certains cas, la supplémentation de ce minéral est nécessaire pour répondre aux besoins quotidiens . Cela peut arriver chez les personnes ayant une très faible consommation d’aliments contenant ce minéral pour différentes raisons, chez les femmes qui n’ont pas de règles pour différentes causes physiologiques ou physiopathologiques, etc.
Le calcium est présent dans de nombreuses multivitamines . Maintenant, nous devons nous rappeler que ces produits ne doivent pas être pris sans ordonnance et, au cas où il serait nécessaire de les prendre normalement, la meilleure option est de prendre des suppléments uniquement de calcium, nous avons des suppléments à base de carbonate de calcium et de citrate de calcium. Il est important de garder à l’esprit que l’absorption du calcium est plus faible lorsque le complément contient une plus grande quantité de ce minéral, par conséquent, comme nous l’avons commenté, ils seront toujours consommés sous prescription médicale et suivant les indications d’utilisation car, en plus, un excès de  calcium provenant de suppléments peut augmenter le risque de calculs rénaux ou être associé à d’autres problèmes de santé.


Calcium

L’IODE


L’iode est un oligo-élément qui intervient dans tous les métabolismes du corps. Il participe à la nutrition cellulaire de base, à la régulation de la croissance. 75% de l’iode sert de « matière première » pour les hormones thyroïdiennes : un déficit perturbe la thyroïde, pouvant favoriser la frilosité, la fatigue, la faiblesse musculaire, la prise de poids, la constipation, la perte excessive de cheveux, un déficit de l’attention, également le système cardiovasculaire. Si elle est en manque d’iode, la thyroïde « rame » et parfois elle peut essayer de compenser par des nodules. Il est possible d’être en carence d’iode quand on ne consomme ni poissons de mer, ni fruits de mer, ou que l’on suit un régime réduit en sel.

Pour apprécier le statut en iode, un bilan biologique tous les 3 ans est indispensable : « iodurie » (1ères urines du matin), sauf en cas d’absence de thyroïde, sans oublier que la thyroïde a également besoin d’autres éléments pour bien fonctionner (Fer, Sélénium, protéines dont tyrosine, Vitamines A, D, B6, B9, B12, Magnésium, oméga 3…).

Il est possible d’avoir un déficit sérieux en iode, avec une TSH qui peut être normale.



LE FER




CONSULTATIONS

- Bastia : consultations à la Maison de la Mutualité (UMCS) tous les Lundi, prise de rendez-vous uniquement au : 04 95 30 22 18

- Biguglia : consultation à Ficabruna tous les mercredi matin et jeudi toute la journée

- Fium'Orbu : au Centre Médical du Fiumorbo, consultations tous les samedi de 09h à 19h
06.22.58.58.73- sartori.souad@gmail.com
N° adeli 2B9500509
N° Siret 82813818000017

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