La Chermoula – Epices et Nutrition

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La chermoula est un mélange d’épices (cumin, paprika, piment d’Espelette) de coriandre (et/ou de persil) et d’ail. Cette préparation assaisonne parfaitement bien : les poissons, les petites entrées comme le confit de poivrons tomates, les légumes d’été comme l’aubergine, les poivrons… aussi la salade de mauve ou même d’épinard, sans oublier les lentilles (toutes ces recettes vous seront bientôt proposées à la saison des légumes).

Voici en image la recette avec quelques photos de plats à base de chermoula. Enfin !!! vous allez adorer manger des légumes !!!! vous allez égayer vos assiettes et bénéficier des bienfaits des épices :

  • Le cumin est le roi des bienfaits de la sphère digestive (remplace aussi le sel aisément), il diminue les ballonnements et l’aérophagie voici sa composition.
  • Le curcuma est un anti oxydant puissant ce qui explique ses pouvoirs dans les troubles inflammatoires, voici sa composition
  • Le persil et la coriandre sont riches en vitamines, minéraux, en micro nutriments, voici leur composition

 

  1. Pour la recette vous pouvez mélanger coriandre et persil : richesse en micro nutriments.
  2. Enlever le germe des gousses d’ail pour une meilleure digestion, l’ail est riche en ici.
  3. 1 cuillère à café de chaque épice : Cumin Curcuma Paprika Sel (en option) vous pouvez saler ou pas au dernier moment vos plats.

Ingrédients dans mixer
Mettre dans un mixer coriandre et/ou persil, épices, ail découpé en dés. Mixez le tout. jusqu’à obtenir une pâte

 

Ensuite cette pâte vous pouvez la conserver au congélateur. Astuce : faites comme moi des petites boules de la taille d’une noix placées sur un plateau et du papier sulfurisé puis introduisez ce plateau dans le congélateur. Lorsque les boules ont congelé mettez les dans un sachet à congélation.vvoici en photo ce que ça donne.

 

 

Vous pouvez aussi retrouver la recette en vidéo lors de l’émission Manghja inseme sur via stella la chaîne Corse dont voici le lien

 

Retrouvez aussi quelques photos des différents plats ou la chermoula transforme un plat ordinaire en plat extra ordinaire

CONSULTATIONS

- Bastia : consultations à la Maison de la Mutualité (UMCS) tous les Lundi et Mercredi, prise de rendez-vous uniquement au : 04 95 30 22 18

- Bientôt un autre cabinet à Biguglia tous les jeudi et vendredi après midi

- Migliacciaru (Fium'Orbu) : consultations tous les samedi après midi de 15h00 à 20h00

06.22.58.58.73- sartori.souad@gmail.com
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